[品牌故事] 「嚐麥手作」：每口都是天然風味

麵包可能是最有彈性（不是指質感）的食物之一，趕時間的話可以手上拿起麵包在路上吃，有閒情也可以「飲啖茶、食個包」慢慢享受。有些麵包甚至吃出生活態度和生命力，你又有吃過嗎？說的是本地品牌「嚐麥手作」的各種精心製作！品牌主打手工麵包，也有推出人氣甜品如各式蛋糕和布丁燒，而且不單講究烘焙技巧，用料包括麵粉和酵母等都很講究，每一口都是心血結晶。

「嚐麥手作」：顧名思義

「嚐麥手作」主打的是手工麵包而非機器產物，而且相信由小麥製成的麵粉是麵包的靈魂之一，期望顧客品嚐過他們的出品後有如置身麥田一樣。自2016年於新蒲崗創立起，他們的產品就堅持不用添加劑去增加口感或改善外觀，所以咬到看到的都是天然風味。除了強調麵粉選用，品牌亦嚴選世界各地食材，以台灣和日本的烘焙技術製成各種手作麵包糕點，所以款式讓人花多眼亂，部分甚至因應食材是否當造而製成，是期間限定呢！

吃出健康、講究的生活態度

不論什麼口味，烘焙可說是無麵粉不成，而「嚐麥手作」也深知這一點。品牌對選用麵粉的一絲不苟就令每款產品都帶著健康和講究的生活態度。品牌選用在日本有過百年歷史的鳥越製粉，可說是當地的麵粉名牌。受地理條件影響，日本大多的小麥產於北海道和九州，而且種出來的小麥偏向軟身。鳥越製粉由美加進口一級紅春麥，再在日本嚴密的程序和監管下製成麵粉，還根據不同的烘焙需要研發出超過200種麵粉，是安全、健康和品質保證。

吃出香港地的生命力

你以為對麵包有如此認識和堅持的人是家裡經營餅店，或是年紀輕輕就跟隨大師傅學藝？如果說品牌創辦人是中途出家兼中年創業，你又相信嗎？「嚐麥手作」就是這麼的一個故事。

創辦人之一的趙偉俊原本從事電影特效製作接近20年，有段日子工作上遇上低潮，因緣際會鄰居送他一個自家製麵包，讓他驚覺原來麵包也可以是手作。這件小事無意中啟發到他的「烘焙魂」，讓他買來麵包機開始在家做麵包。後來他跑到日本和台灣學做手工麵包，更大膽離開電影工作，搖身一變成為麵包師傅。他和幾位朋友設立「嚐麥手作」，中間經過人事變動和經營危機，卻選擇迎難而上，視之為學習和實踐機會。

為了追求獨家的天然風味，「嚐麥手作」嘗試研發自家酵母，而且多年來一直推出新產品，務求讓香港人在「空氣包」以外，還可以吃到好味健康的手工麵包，這份堅持的確不易。夏天潮濕炎熱，「嚐麥手作」就多用水果和香草等開胃食材入饌，秋冬則用栗子等時令食物。

除了麵包，品牌亦有推出蛋糕，其中HFT Life - 芝士吉士忌廉可麗餅蛋糕就用上深受歡迎年輕人的芝士和吉士醬，外在是柔軟的可麗餅皮；另一款日本番薯蛋糕則把日本蕃薯加入麵糰，再燒製成蕃薯形狀，好味又可愛。無論麵包或蛋糕，都帶著有故事有溫度的香港味道。