[生活文化] 韓國過年 年糕湯、燉排骨不可少

韓國人也會過農曆新年，但有別於中國人過節時候喜歡大魚大肉，韓國人過年時必不可少的食物是「年糕湯」，清清淡淡，但卻是家家戶戶過節時候的第一道食物。燉排骨、煎餅、甜米釀等都是過節餐桌上的必備菜式。此外，熱愛喝酒的韓國人，在一年之初，少不免要來上一杯帶來祝福的「歲酒」。

與華人傳統文化一樣，韓國人也會在農曆新年的時候過節，對於這個傳統的日子，韓國人非常重視。韓國稱農曆新年為「舊正」，與新年的「新正」相對應。韓國人會在過年的時候祭奠祖先，待祭拜儀式完結之後，才會開始吃過年的第一餐。

韓國人的過節飲食文化，首先要從一碗年糕湯開始。

年糕湯是韓國人過節不可或缺的靈魂食物，在韓國，有吃了年糕湯就會長一歲的說法。年糕湯通常以牛肉為湯底，加上白色的年糕及雞蛋進去烹煮，切片之後的年糕形狀跟韓國過去的銅錢相似，故同時又有財源滾滾來的寓意。除了年糕之外，有些家庭亦會將水餃放進年糕湯內。

吃過年糕湯，燉排骨也是韓國過年時候必吃的菜式，烹調這道菜，韓國人使用的是牛排骨，加上紅蘿蔔、栗子、紅棗等食材，味道偏甜，是新年或生日等重大節日才會出現的菜式，可見這道料理的份量。

日常在韓國餐廳都會見到的韓式煎餅，是韓國人過年時同樣不可缺少的一道菜式。除了一般在餐廳見到的泡菜煎餅或海鮮煎餅外，在家裡炮製的煎餅可以加入各式各樣的食材，例如南瓜、韭菜、香菇、鮮蝦、蔬菜、豬肉等等，非常有家庭獨有的味道。

韓國人予人嗜酒如命的感覺，一年之初，酒是每家每戶的必需品。年初一的早上，韓國人會先喝一杯冰冷的清酒，通常都是由每個家庭親自釀製，這杯酒又稱為「歲酒」，由最小的晚輩開始喝，一直輪到長輩，對於年紀小的人寓意得到了新的一年，而對年紀大的人來說則是失去了一年，也有把福帶來的意義。

宴席之後，被稱為「食醯」的甜米釀通常是最後一道的傳統甜點酒，甜米釀是以浸泡後的糯米，加上砂糖或蜂蜜所製，主要作為飯後的甜點，同時也有幫助消化的功效。在日常生活中，韓國人也很喜歡在去「汗蒸幕」的時候，點上一杯甜米釀配雞蛋一起吃。

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