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要數香港的特式美食，當然不得不提地道的港式蛋撻，簡簡單單的蛋漿倒入撻皮烤焗，就成了街頭巷尾都能找到的平民美食。港式蛋撻是從英國傳入香港之後改良而成，身為香港第一代茶餐廳的檀島咖啡餅店，其出產的酥皮蛋撻有高達192層酥皮，比普通的100層多出接近一倍，因而特別鬆化香脆、富有層次的口感。
一般來說，港式蛋撻主要分為「酥皮蛋撻」及「牛皮蛋撻」兩款，是於上世紀40年代開始在香港普及。早在中世紀時候，英國已有類似蛋撻的食品出現，而在1920年代的蛋撻最早在中國的廣州出現，直到1940年代後不少廣東點心師傅南下，因而流傳到了香港的餅店，成就了甚具香港特色的蛋撻。
1950年代，港式蛋撻開始出現在茶餐廳、餅舖、茶樓、高級西餐廳等地方，無論是打工仔或富貴人士都能夠享用得到，於是慢慢便在香港流行起來，那個年代主要是以酥皮蛋撻為王道。大約去到1970年代之後，牛油皮蛋撻才開始變得普及，由於牛油皮蛋撻的口感像曲奇，故又有曲奇皮蛋撻之稱。
於1940年代開業的檀島咖啡餅店，屬於香港第一代茶餐廳，迄立至今已經八十多年，見證香港飲食文化的變遷。當中其出品的酥皮蛋撻享負盛名，門前的對聯可見咖啡及蛋撻是最招牌之作：「檀香未及咖啡香，島國今成蛋撻國」。檀島出品的是酥皮蛋撻，普通的酥皮蛋撻大約只有100層，但檀島的酥皮蛋撻則多達192層，愈多層酥皮，蛋撻自然愈鬆脆可口。
一個好的酥皮，包括一層是以牛油為主的「油皮」，以及一層以雞蛋為主的「水皮」，檀島的酥皮製作過程極花功夫，製作過程需要花上三日時間，首先會將已製作好的水皮及油皮冰鎮一個晚上，再於翌日開酥後摺出192層，而為了令到麵糰及油脂的層次分明，會再冷藏一個晚上，之後再放在蛋撻模具成型，然後再冷藏一個晚上。
除了撻皮之外，其蛋撻餡材料雖然只有蛋、水、牛奶、糖等材料，但經過特殊比例調製之後會成為有燉奶口感的蛋撻餡。檀島的蛋撻製作費時，吃到的都是心機之作，令其老字號的口碑能代代相傳下去，亦令到不少人慕名前往品嘗，常言道，愈簡單的食物愈難做得出色，但檀島的蛋撻做到了。
