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俗語有云「民以食為天」。吃得飽從來都是人權，吃得好更是人類的尊嚴。付得起錢固然可以吃得好，但在文明社會中，即使活在貧窮中，也應要有基本的尊嚴生活。2011年出現的惜食堂，不單為基層家庭提供均衡有營養又好吃的膳食，更為減少食物浪費邁出了一大步。
香港社會看來很富裕，高級食肆遍地開花。但又有否想過，餐廳為了食物的賣相好看，很多時要棄掉仍然新鮮卻不怎好看的食物，因而造成浪費？據估計，香港每天就有3,353噸仍未過期、仍然新鮮的食物被送往堆填區，相等於233輛雙層巴士的重量！
又有沒有想過，縱然香港社會看似很富裕，但仍有不少基層市民，尤其在疫症肆虐，開工不足的情況下，連日常兩餐也成問題？有團體就看到社會問題所在，組織義工隊，一方面回收「剩食」，一方面為有需要人士提供膳食。
於2011年成立的惜食堂，在港九各處也可以見到其義工隊的身影。每逢星期一至五，一隊義工們會在位於長沙灣的惜食分餉站協助處理及分類回收回來的蔬菜；同一時間，另一隊義工會在位於深水埗和柴灣的廚房預備飯餐和製作膳食餐盒；然後又有一隊人馬負責把膳食餐盒免費派發給長者中心和基層家庭。
團隊合作無間，這些年來已能夠向本地飲食界回收仍可食用之剩餘食物，平均每星期達45噸，而每天自家製作的營養均衡膳食有17,000份，並拹助提供11,000份其他膳食及食物包，免費給予社會上有需要食物援助的人士。
別少看一份膳食的溫度和份量，單是在借食堂位於深水圽的社區食堂，每天就有超過300人次的長者和有緊急困難人士到訪。一日兩餐的簡單熱飯餐，已能大大改善長者的晚年生活。
把拯救回來的剩食變成有營養又好吃的膳食，其實有很多工序。惜食堂建立了「惜食分餉站」，那是一所菜蔬處理中心，集中處理每天從二百多間的食肆回收得來的瓜菜等食物，瓜菜分類後，還需進行清洗、切割、包裝等，再按份量分發到惜食堂廚房及中央食物製造廠烹煮成飯餐，免費送予受惠一眾。
凡食物也有保鮮期，尤其在疫情肆虐下，有時長者未必能每天去領取膳食。有見及此，惜食堂推出「速凍飯餐食物關愛計劃」，採用先進的速凍技術，完整保存食物的品質，就可以在絕無添加防腐劑的情況下，為有需要人士提供美味又健康的「速凍」食物，其保質期可長達五日。受惠者能夠自行翻熱食物，令用餐時間更靈活。速凍膳食推出後，受惠者除可享用現場的熱飯餐，同時亦可帶走速凍食物回家，再自行翻熱作晚餐或於週末及假日享用。
如此龐大的工序和供應量，你我也可以出一分力，既為地球減廢，也可令更多有需要人士受惠。每捐贈120港幣，就可支持惜食堂製作10個免費飯餐。如個人有意捐贈食物，亦可把食用有效期四星期或以上、包裝未開封及完好的乾貨食物、非玻璃容器類及糧油雜貨送至14 間領展商場內的食品收集箱。
